На чем основано применение аммоний гидрогенкарбонат в хлебопекоском деле?

1

Ответы и объяснения

2012-11-13T19:50:34+04:00

Это Проверенный ответ

×
Проверенные ответы содержат надёжную, заслуживающую доверия информацию, оценённую командой экспертов. На "Знаниях" вы найдёте миллионы ответов, правильность которых подтвердили активные участники сообщества, но Проверенные ответы - это лучшие из лучших.

NH4HCO3 = NH3 + CO2 + H2O

при нагревании гидрокарбонат аммония разлагается с выделением газообразных продуктов, используется в качестве разрыхлителя теста