Какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталаза при варке картофеля?

1

Ответы и объяснения

Лучший Ответ!
2012-09-23T20:51:14+04:00

При термической обработке любого фермента происходит разрушение слабых типов связей. В данном случае это будут водородные, ионные (электростатические) и гидрофобные взаимодействия.