Ответы и объяснения

2014-03-17T16:33:16+04:00
Классическое картофельное пюре 1.Для начала картофель надо очистить от кожуры, помыть и положить в воду. Ни в коем случае не оставляйте очищенный картофель надолго без воды, он быстро темнеет.На семью из 4-5 человек потребуется 1 кг картофелин среднего размера (это примерно 7 клубней).2.При варке картофеля надо стремиться приготовить пюре как можно быстрее, чтобы уменьшить потери питательных веществ.Для этого его закладывают в кипящую воду и варят в кастрюле, закрытой крышкой. При приготовлении пюре картофель должен быть покрыт водой не более чем на 1 см.3.Картофель готовят в подсоленной воде (10 грамм соли на 1 литр воды).Некоторые сорта картофеля сильно развариваются и пропитываются водой. Из такого продукта нельзя приготовить вкусного пюре. Поэтому при варке рассыпчатых сортов воду сливают примерно через 15 минут после того как она закипит, затем закрывают посуду крышкой и доваривают картофель при минимальном количестве воды на слабом огне.4.Пока картошка варится, можно приготовить молоко для пюре.Примерно 1 стакан молока и 50 г сливочного масла нагреть, не доводя до кипения. Дело в том, что если в картошку наливать холодное молоко, то она почернеет и пюре будет иметь неприглядный вид. После этого молоко нужно хорошо посолить. Картофельное пюре "любит" соль.Картофельное пюре можно разводить сметаной, сливками, водой из под картошки, а так же некоторые в этих целях используют майонез. Нужно руководствоваться своим вкусом и наличием продуктов.5.Узнать о готовности картошки можно, проколов ее вилкой. В том случае если вилка входит в клубень легко – картофель готов, если с усилием , значит продолжаем варить. Второй признак готовности картошки - стихание шума воды в кастрюле: как картошка "замолчала", так она сварилась. Перед окончанием варки можно положить в кастрюльку пару лавровых листьев и зубчик чеснока.6.После того как клубни картофеля сварятся, из кастрюли сливают лишнюю воду. Но будьте осторожны, чтобы не обжечься кипятком или паром.Некоторые хозяйки предпочитают оставить немного воды из под картофеля для того, что бы потом можно было «отрегулировать» жидкость пюре.7.Активно разминаем сваренную картошку в пюре.