Чем объясняется появление синей окраски при действии на крахмал раствора йода?

1

Ответы и объяснения

2016-12-11T23:35:39+03:00
Образуется комплекс крахмала с йодом, синяя окраска обеспечивается способностью молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние OH- групп крахмала , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. этот процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую