Ответы и объяснения

2012-01-17T20:08:54+04:00

Это проще простого - слюна расщепляет крахмал на более простое вещество,тоесть до мономеров--на глюкозу.

2012-01-17T20:23:50+04:00

 

  Вещество крахмал имеет полимерную спиральную структуру , и засчет этогог он дает качественную реакцию с йодом - синие цвет . В животной слюне есть фермент , который разрушает крахмал до моносахоридов  т.е (до глюкозы) он называется АЛЬФА-АМИЛАЗА. Но глюкоза не дает синего цвета при взаимолействие с йодом. Так , вот если взять и приготовить р-ра крахмала и прилить туда р-ра йода , будет качественная реакция .А  если еще в р-ра крахмала прилить животную слюну  и подождать некоторое время , примерно , 20-30 мин и потом прелить р-ра йода , то будет отрецательная реакция .