Ответы и объяснения

2013-11-26T11:54:59+00:00
Молекулярная структура жира плотнее . Молекулы воды не могут пройти между молекул жира.
2013-11-26T11:55:35+00:00
Вода (или любая другая жидкость) смачивает какую-либо поверхность только в том случае, если сила взаимодействия молекул воды (жидкости) с молекулами (или ионами) поверхности больше, чем сила взаимодействия молекул воды (жидкости) между собой. В случае жира (в качестве поверхности) взаимодействие молекул воды с молекулами жира очень слабое, поэтому и не смачивает.