Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1

Ответы и объяснения

  • borz26
  • главный мозг
2013-11-26T07:33:44+00:00

Это Проверенный ответ

×
Проверенные ответы содержат надёжную, заслуживающую доверия информацию, оценённую командой экспертов. На "Знаниях" вы найдёте миллионы ответов, правильность которых подтвердили активные участники сообщества, но Проверенные ответы - это лучшие из лучших.
 Дело в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость,когда достигнет температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит, т.е. переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.