ОЧЕНЬ СРОЧНО!!!ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!!!!


3)Запишите реакцию образования жира, содержащего какую-лтбо из предложенных кислот(разных или одинаковых)
пальмитиновая кислота С15H31COOH
стеариновая кислота C17H35COOH
олеиновая кислота C17H33COOH

4)Основное хим.св-во жиров - омыление.
Запишите реакцию омыления жира из 3-го задания

1

Ответы и объяснения

2013-08-28T17:49:15+00:00
3) Глицерин + 3 молекулы С15H31COOH --> жир + 3 молекулы воды.

CH2 - OH            HO OCC15H31        CH2 -   CH -   CH2
 |                                                                 |            |           |
CH - OH       +     HO OCC15H31  =    C=O     C=O   C=O    + 3H2O
 |                                                                 |             |          |
CH2 - OH            HO OCC15H31        O           O        O
                                                                   |             |          |
                                                          C15H31  C15H31 C15H31

4) Полученный жир + NaOH --> глицерин + пальмиат натрия

CH2 -   CH -   CH2                                            
 |            |           |
C=O     C=O   C=O   + 3NaOH -->  CH2OH - CHOH - CH2OH + 3C15H31COONa
 |             |          |
O           O        O 
 |             |          |
C15H31  C15H31 C15H31