Изготовление безе основанно на способности белков к а) гидролизу, б) гидратации,в)пенообразованию,г) денатурации

1

Ответы и объяснения

  • nelle987
  • Ведущий Модератор
2013-05-07T18:53:30+04:00

Это Проверенный ответ

×
Проверенные ответы содержат надёжную, заслуживающую доверия информацию, оценённую командой экспертов. На "Знаниях" вы найдёте миллионы ответов, правильность которых подтвердили активные участники сообщества, но Проверенные ответы - это лучшие из лучших.

предполагаю, что к пенообразованию (безе - это взбитые яйца со всевозможными добавками)