в чём заключается механическая обработка овощей. помогите пожалуйста!!!

2

Ответы и объяснения

2013-05-06T15:43:16+00:00

ВОТ!!!!НЕЗАБУДЬ ПОБЛАГОДАРИТЬ!УДАЧИИ!

 

   К ним относятся способы, в основе которых механическое воздействие  на продукт. Механические способы обработки  могут вызвать в продуктах достаточно глубокие химические изменения. Так, при очистке и измельчении повреждаются клетки растительной ткани продуктов, облегчается контакт их содержимого с кислородом воздуха и ускоряются ферментативные процессы, которые приводят к потемнению картофеля, грибов, яблок, окислению витаминов. При промывании удаляются не только загрязнения, но и часть растворимых питательных веществ.(Я ДУМАЮ ЭТО САМОЕ ТО!!):)

2013-05-06T16:39:32+00:00

1.Она может проявляться через нарезку, очистку овощей ...мм, скажем просто-руками, ножём. Т.е. то что мы привыкли понимать под словосочетанием "механическая обработка". Об этом вполне хорошо поведали в предыдущим ответе.

2.И как без пяти минут биолог, хочу отметить, что механическая обработка может происходить в человеке. Зубами. Мы ведь жуём пищу?:D