Ответы и объяснения

2013-04-25T18:47:15+04:00

Белки — сложные органические соединения. Белки выполняют множество жизненно важных функций в человеческом организме:

•служат материалом для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина и других соединений;

•формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям;

•участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

2013-04-25T18:48:43+04:00

 вотличие от углеводов

 белки не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, являясь незаменимой частью пищи. При недостатке белков возникают серьезнейшие нарушения работы желез внутренней секреции, состава крови, ослабление умственной деятельности, замедление роста и развития детей, снижение сопротивляемости к инфекциям. Как источник энергии белки имеют второстепенное значение, поскольку могут быть заменены жирами и углеводами.

В организме человека белки образуются непрерывно из аминокислот, поступающих с пищей. Выделяют две группы аминокислот: